一文字うどん 石臼挽きふくほのか小麦粉 1kg
¥900
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瀬戸内市長船町にある一文字うどんさんの石臼挽きふくほのか小麦粉 １kgです。
小麦の味わいを存分に感じる美味しい美味しい一文字うどんさんのおうどん。
もちろん一文字さんのうどんもこの小麦粉から作られています。
（店頭では他の品種の小麦粉のうどんもあります。）
一文字うどんのうどんは、なんと小麦作りから！
2006年誕生の新品種ふくほのか小麦を、同じ瀬戸内市長船町内の農家に委託栽培して育ててもらった小麦を、店頭に設置された石臼製粉機で粉にし、美味しいうどんの麺を作られています。
石臼製粉機は摩擦熱がほとんど発生しないため、たんぱく質の変異も少なく小麦の持つ香りや甘味・うま味がそのまま粉に。
1分間に16回転する石臼製粉機からは、1時間に約1kgの粉しかとれません。
小麦一粒を丸ごと挽いていくため、胚乳だけでなく胚芽・表皮もバランスよく含まれており栄養価も高くなっています。
（そのため、一文字うどんの麺は、真っ白でなくて少しください黒っぽい小麦色。小麦の味わいがしっかりとするうどんなのです！）
小麦の栽培方法は、無農薬でなく慣行栽培、たんぱく質は7.8％程度の薄力粉です。
ふるわなくても大丈夫なほど細かい粒子です。
うどん・お菓子作りをはじめ幅広い用途に使えます。
名称 : ふくほのか小麦粉
内容量 : 1kg
賞味期限 : 2025.9.30
保存方法：直射日光、高温多湿を避け保存してください。
製造者 : （株）一文字 岡山県瀬戸内市長船町福岡1588-1
【 一文字うどんのうどんについて 】
店内はセルフ形式で自分好みのうどんを作れます♩麺を温めて、たくさん並んだ天ぷらなどの一品を取りお会計。うどんの汁は “こいくち” “うすくち” を選べて、これもセルフで入れます♩楽しい♩混ぜても美味しい♩
(ざるうどんや五穀鴨のおうどんは作ってもらえます。)
一文字さんでは「どどめせ」という備前福岡の郷土料理食べることができます。岡山のばら寿司の元祖とも言われているらしく（ばら寿司のよう珍しいな見た目）また食べたくなるような独特な味わい！
様々な天ぷらは地元で採れるお野菜も数種類ありとっても嬉しい♡ イカゲソ天や、一緒に並んでいる焼き鳥などを入れてもさらに出汁が出て美味しいです。
現在は3代目のたけおさん ちかさんご夫婦、お父様やスタッフの皆さまと作られているそう。昔は外国産の小麦で作られていたそうですが、2代目のたけおさんのお父様が「国産小麦で作るうどんを、地元のもので地産地消を」と方向転換をされ、以来、小麦作りから石臼製粉機での小麦粉作り、うどん作りを続けておられます。
合鴨農法でお米作りもされていて、そこでお仕事をしている鴨たちは伸び伸びとした環境で育てられ、役目を終えた後は美味しい鴨肉としておうどんとともにメニューに並びます。鴨肉の出荷もされています。
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