◎2月中頃までの期間限定商品です。
◎寒い時期ですので、クール便でなく常温配送にて発送致します。
◎60サイズでお届けできるのは【１セット】のみです。
２セット以上ご希望の方は、必ず８０サイズをご選択ください。




沖ちゃん塩で作る手前味噌 材料セット（ 出来上がり約１kg ）です。

静岡県掛川市沖之須で作られている沖ちゃん塩、
岡山県美作市 米こうじにこだわり味噌作りをされている髙見味噌店さんの
米こうじ（生こうじ）、そして美作産の大豆をセットにした
おうちで味噌作りをされる方のための材料セットです。
※容器はございません。

もちろん単品ずつ他のお料理などに使われてもかまいません。

お届けする材料で、約１kgのお味噌を作ることができます。（甘口の場合）


〈 内容 〉


【 沖ちゃん塩 100g 】

原材料名：海水
内容量：100g
原産国：静岡県掛川市
保存方法 直射日光・高温多湿を避けて、常温で保存


【 米こうじ（生こうじ） 400g 】

原材料名：米（国産米）、種麹
内容量：400g
賞味期限 : 2025
製造者：髙見味噌店 髙見裕士 岡山県美作市三倉田61-5
保存方法 : 要冷蔵（10℃以下）
※冷凍保存すると賞味期限より少し長くお楽しみいただけます。


【 美作産大豆 500g 】

自然豊かな岡山県北部に位置する美作市で栽培された「さとのほほえみ」という品種の大豆です。(R6年産)
大粒でタンパク質含量が高く味噌の加工に適しています。旨みが強く、色も綺麗に仕上がります。


◎味噌・甘酒・塩こうじなどの作り方の用紙をお付けいたします。


※約1kgのお味噌を作りたい場合、米こうじは全て使用、大豆・塩は余ります。
※塩は甘口で80gを使います。辛口を作るには180g必要で、こちらのセットでは塩が足りません。
追加で沖ちゃん塩単品をご購入いただくか、お好みのものをご用意ください。
※材料はその他、大豆の煮汁を使います。
※セット内容に容器はございません。ご用意をお願いします。

出来上がりの量・重さはおおよそです。作る人により大幅に変わることもございます。
お味噌は大雑把な計測で作っても、大概美味しいお味噌が出来上がります。（塩分濃度でカビが生えやすいことがあるのでその点は要注意。）おおらかな気持ちで味噌仕込みをお楽しみください。



ーーー　沖ちゃん塩　ーーー

この塩を初めて舐めた時、「甘い」という言葉が飛び出しました。
甘みと旨味を感じる塩、それが沖ちゃんの塩。私は10年来の沖ちゃん塩のファンであります。
お料理にはもちろん、塩麹・味噌作りにもぜひおすすめしたいお塩です。

シンプルな料理にこそ上質な調味料が必要。
沖ちゃん塩は素材の旨味も引き出してくれるような、塩そのものにも旨味がたっぷりと入っているような塩です。
カットしたトマトやアボカドに、塩揉み野菜に、塩を手に多めにつけて握る塩握りのおむすびはぜひとも沖ちゃん塩でお試しいただきたいです！

《 生産者、製法について 》

静岡県掛川市沖之須で、昔ながらの製法を再現し塩作りをされている団体 コミュニティセンターいこい・遠州沖ちゃんクラブの皆さんの手によって作られるのがこちらの「沖ちゃん塩」

なんと朝の5時から遠州灘の海水を運び、平釜で炊くこと約10時間。
午後3時頃から出来立ての天然塩が釜から引き上げられる。
出来立ての塩は大きな結晶状で、キラキラとまるで宝石のよう。取材させていただいた日はあいにくの曇り空だったのですが、「晴れた日は本当に綺麗に見える、宝物のようだ」と話してくださいました。
曇りの日でもとても美しくに見えたのですから、晴れた日はどんなに綺麗だろう！と思わずにはいられません。

出来立ての塩をザルにあげ水を切ります。
ポタポタと滴る水、それが「にがり」なのだそう！にがりは豆腐作りには欠かせないもの。
その他、飲み物に数滴入れて飲んだり、お米を炊く時に少し入れたり、健康面に良い作用があるそうです。
水を切った塩はその後天日干しされ、ふるいにかけられ袋詰めされていきます。（それらは女性チームの役目！）
体力的にも時間もかかる塩作りの作業、いこいの皆さん笑顔で楽しそうに作業されているのが印象的です。



ーーー髙見味噌店ーーー

岡山県美作市で、質の良い原料と清らかな水で、丁寧に手作りしています。
自然豊かな美作から、ホッとするやさしい味をお届けいたします。
こうじにこだわり、昔ながらのもろぶた仕込でこうじを製造。
みそもできる限り地元の原料を使用し、丁寧なこうじづくりから仕込熟成まで、
すべて手づくりで醸造されています。
こうじをたくさん使った甘口のみそを多く作られています。

生こうじは乾燥こうじに比べ日持ちはしませんが、酵素の力もそのままなので、
発酵する力も強く使いやすくなっております。
ふわふわとした生の米こうじは味噌作りにはもちろん、塩麹作りなどにもおすすめです。
甘みを感じるまろやかな仕上がりとなります♩



●●●●●●注意事項を必ずお読み下さい。●●●●●●


※沖ちゃん塩は昔ながらの製法で作られているため、塩に混じって細かい藁（受けザルや天日干しのザルなど）などが混じっていることがあります。品質には問題なく、入っていた場合は取り除いてお塩をお召し上がりくださいませ。手作業で作られている故、ご愛嬌ということでお考えいただけますと幸いです。

※商品到着後、米こうじは冷蔵庫にて保管していただきますようお願いいたします。
すぐに使われない場合、冷凍保存もできますがなるべく早くお使いいただきますようお気をつけ下さいませ。

※配達希望日時の入力がない場合は、希望なしで発送させていただきます。

※他商品とご一緒に注文をいただいた場合、発送の箱のサイズが一つ大きくなってしまう事がございます。その際は申し訳ありませんが送料差額をお振込にてお支払いいただいております。
その旨はご注文確認のメールにてご連絡いたします。何卒ご了承くださいませ。

なるべく送料を抑えられるよう努めておりますが、以上の点何卒ご理解いただけますようお願い申し上げます。

多数商品をお求めの場合は、ご購入前に一度お問い合わせいただけますとご案内できますのでスムーズにお買い物をお楽しみいただけるかと思います。よろしくお願い致します。
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